若旦那じぇど「順風満帆？」

　おかげさまで４月１５日土曜日オープンにこぎつけました！
　ここしばらくネットに繋ぐヒマもなかった＾＾；

　オープン当日の土曜日は、あいにくの雨で売上も上がらず正直ヘコみました。
　厨房の使い勝手が全然以前と違ったり、従業員同士の疎通もうまくいかなかったり、お客様を必要以上にお待たせしたりトラブル続き。
　そんな中、テレビ西日本（ＴＮＣ）と朝日新聞の取材を受けました。
　当日は「こんなんやってる場合じゃないのになー　まぁでも周知活動が甘かったからこういうのも必要だなー」ぐらいに思っていたんですが。
　明けて日曜日。天候にも恵まれ、「新聞見たよー」というお客さんやら電話やらで盛況！

　ひとまわししてみて、課題は山のように出てきましたが、１日目と２日目でもずいぶん進歩がありました。これからどんどんいい形で回転出来てくると思います。

　とにもかくにも、悪くないスタートです。

　お店のサイトのメッセージを更新。あれが、今伝えられることの全て。

2005.11.22
　おかげさまでリニューアルオープンの目処がつきました。
　開店の日取りは2006年4月の予定です。（詳細は後日あらためて発表します）
　多くのお客様の期待と応援のメッセージに力づけていただいております。今の私たちの何よりのエネルギー源です。
　来春には間違いなくピカピカのお店でお客様方をお迎えすることを約束いたしますので、どうぞ今しばらくお待ちくださいませ。

　オープン前に派手な更新しないとなぁ。

・地鎮祭が１１月３０日に決まりました
・店舗引渡しが翌年４月１３日に決まりました
・オープンは引渡し日から０〜３日以内の予定です

　今度の弟の修業先は『はつしろ』さんに決まりますた。

　弟・初日いきなり遅刻。。。
　４：３０出勤（３：００には家出ないと間に合わなかった）とはいえ先が思いやられる。。。まぁ以後は住み込みだから大丈夫だろけど。
　約４ヶ月で５店舗体験というありがたいありがたいハードスケジュールだそーです。苦労かけるなぁ。。。ともかくカゼとかひかないよーに乗り切って欲しいもんです。

　資金繰りのメドがつきそうです　もうひとがんばり

　富山の旅館に３ヶ月の短期修業に出ていた弟が、今度は北九州の旅館に再度修業に出ることに。期待大きいですよぉ。

　建築打ち合わせから帰ってきたら、弟が帰ってきてますた。
　厨房配置・メニュー・従業員さんなどについて５時間ほどミーティング。いける手応え。
　やはり修業に出てもらってよかったです。

　全然店のこと書いてないけど、紆余曲折ありまして、お察しくらはい。
　なんか今日は気合いが抜けてたので、５月に行った全日・甘木大会の時に佐々木健介選手にサインいれてもらったＴシャツを、スーツの下にコッソリ来込んで交渉行ったです。
　もーひと踏ん張り。

　仕入先のさかなやさんと、いけすの話など少々。
　今日はそんなところです。

　今度は違うキー局からオファーが。
　被害を周知してもらえるし、ＰＲになると思われるし、お金にもなるかもしれない。ので選考ラインに乗せてもらえるようにはお願いしておきました。

　こないだとは別の建築士さんが図面を見にきたですよ。
　ＲＣクタイの上に乗せるのはやっぱり法規上難しいみたい。ただ、安全性を充分に考慮したうえで行政にお願いすれば建てさせてもらえる可能性はある・と。
　現状規模復旧ってカタチで、いくつもいくつもいろんなことをお願いしないといけない。

　事業計画書用の売上げデータ起こし続行中。あと数日はかかりそーだ。

　客数あたりの売上割合など分析するために、昨年の全売上データをexcelに起こしてます。全然はかどらねー。あったまいてー。

　ついに。支店長さんが現場を見に来てくれますた。これで完全にギャップは埋まったと思われます。再建を基本として、現状の負債も考慮して資金計画など練って提案してくれるそーです。
　ふー。ひとつ肩の荷が降りたかも。まだまだ先は長いけども、やっと第一歩が踏み出せる土壌が出来つつあります。

　熱が下がったので姉と新店舗について議論。「宴会で客単価５０００円は今の時勢キビシイ」と諭される。うーむ。まぁいろいろ熟考せねばなるまい。
　昼過ぎに一旦帰宅し、銀行と仕入先と郵便局に立ち寄り、旅館組合の県事務局で再度状況説明。病院に寄ってもっかい点滴しようと思ってたんだけど、時間が遅くなったしそれよりはよ寝たいとゆうことで、帰宅。病院は明日必ず行こー。

　某在京キー局から企画のオファーがあった。いい企画だったら乗ってみようと思うです。
･･･
　銀行から２回目の視察。今回は貸付担当のひとが来て、状況把握。支店長にも報告して対応を検討するとのこと。意外と早く認識のズレは解消されそーだ。
　九州電力に電気配線移設の連絡。電気さえ移してしまえば、あとは小物の運び出し終えて取り壊しを待つのみ。

　ＮＴＴと日本メディアシステムが来て、電話線および外線・内線・FAX機器などすべて移設。事務所を完全に自宅に移転完了しますた。
　これでいつでも本館の電気を止められます。明日にでも九州電力に電話しよー。

　銀行が初の現場視察。かなり大幅に認識のズレがあった模様･･･うわぁ･･･このズレ修正するのに数週間を要する可能性が･･･。
　全体の資金計画に関わるし、一度支店長クラスに視察に来てもらう必要があるかもしれん。たいへんだー。

　今日も建築士が下見。今日は３人のチームで来てたです。
　じっくり図面と被害状況見てもらったところ、どうやらRC（地下大広間部分）の基礎は、やりようによっては生きるかもしれない・と。ただし、昭和５６年以前の建築部分になるので、増改築は基本的に不可能。現在の耐震基準に合わないカタチにしかならないらしい。
　んー。RC部分をよけて建てるとなると、国定公園法の建ぺい率の問題が出てくる。かといってRC部分には乗せられないし、RCを覆うカタチの建物にするのも資金・安全両面で無理がかかる。これわこまった･･･。
　逆に言えば、建ぺい率の問題点さえクリア出来れば、大きく展望が開ける。やはり、行政への大きな働きかけが必要かもしれない･･･。

　

　松の木２本の移設作業中。やっぱ職人さんはすごいわ。あっちゅーまに作業が進んでってる。
　庭石が１０個以上あるんですよね。立派な石だけど、置き場に困る･･･半分ぐらい処分することになるかもです。

　昨晩、弟とオヤジにオレの構想を理解してもらうために、オレの考えてる店に近いと思われる業態の店にメシを食いに連れて行ったです。
　オレ以外の家族メンバは、ほとんどほかの店の営業形態を知らないに等しい。ので、業態変化に対する自信が持てないでいるのだ。かといって、旅館の業態で借金をペイ出来る規模を維持するには１億を要するし、そんなゼニは用意できない。そこで他店偵察ですよ。
　二人とも大いに刺激を受けた模様。アレ４０％にウチの味を４０％、ほかの味付けを２０％といったバランスで融合させれば、かなり面白い展開が出来るはず。
　早い段階でおかんも連れていかんと。

　税理士さんが、税務に使ってた昨年の売上伝票を持って来てくれたです。これをもとにデータを拾い出して新たな事業計画を立てなければ。
　と、ダンボール開けて整理してたら、エイプリルフールネタに対してお叱りの電話が。まぁおっしゃることはごもっともなんですが。
　･･･つーか、いつまでも「地震でタイヘンタイヘン」なテンションだと、事業再開までの長丁場持たないですよ。営業ベースに戻すまで一年弱はかかるんだべ。
　今日から４月だし、気持ちを切り替えるにはちょーどいいんで、なるだけ元のノリに戻しま。冗談ぐらい好きにゆわせてくれ。地震についての情報は引き続き流しま〜す
･･･
　国民生活金融公庫の臨時説明が商工会で。なんとかしばらく元本の凍結してくれるとのこと。しかし災害融資がないと厳しいなぁ。まぁとりあえず段階踏んで一歩ずつだ。

　んー。店のシンボル的な、枝ぶりのいい松があるわけだが。新店舗の位置的にどうしても移設の必要があるんだが、こういうのはコストがやたらとかかる。はっきりいって、伐採したほうが効率的ではあるんだが、残せるもんなら残したほうがいい。伐採までやっちゃうと内外ひじょーに反発がありそーだし、新店舗のイメージには合わなくはないんで、残すことに。
　で、いとこが勤めてる造園会社に無理なお願いして、格安で移設してもらうことになりますた。移設工事は明日。はえー！　店舗の建て替え工事が終わるまでは、半年ほどいとこんトコに預かってもらいます。お年寄りな松なんでちょっと心配ですが。。。
　そんなわけで、新店舗のお客様もこの松が玄関でお出迎えすることになります。よろしぅ。

　建築士さんが一回目の現地下見に。やはり補修は不可能とゆうか、コストと安全性考えたらお勧めできないとのこと。そらそーだわな。。。
　「建坪からざっと試算して、坪４５万〜５５万として総工費１億」なんてことをゆうので一瞬ブチギレそーになったが、事業転換を基礎に建物の質を大幅に見直すことなどを織り込むと、「あー･･･その金額で無理ではないかもしれませんね　どこを生かせるかにもよりますが･･･」と。ふー。オレの考えてる方向性で間違いはないよーだ。
　んで、「どちらにせよ、地下の大広間にモノは置かないほうがいいです　カベなどすべて取り払って調査をしないことには、どこを生かせるかなどはなんにも言えません」と。わー。運びものどこに置くんだー。
　いちおう構想してたことではあるが、車庫を倉庫に改修するのがヤハリなによりも先ってことになりそーだ。んー。

　はてさて、地震の話題と新規事業立ち上げの話題が並行してきたので、分けることにするですよ。その方が前向きなんで。

　いろいろ考えなければならないことがものすんげー多いんだけど、チラシを作ったり名刺を作ったりするのに、新しい屋号をしっかり固める必要がある。
　今のところ決まってるのが、「満帆荘」の「荘」の字を外すこと。「満帆」の字は今までのお客の保持のためにも外せない。
　で、オレが帰ってきた３年前までは「割烹旅館　満帆荘」だったんだけど、帰ってきてから割烹ってわかりづらくね？ってことでキャッチを変えて「浜辺の旅館　満帆荘」にしたんですね。看板とかもあるから徐々にシフトしてたんだけど、浸透する前に地震ｗ
　んーで。「割烹旅館」や「浜辺の旅館」に代わるキャッチもつけたいんだけど、どんなんがいいかなぁ・と。
　予約営業・団体中心に特化したお食事処で、『船』をコンセプトにした、玄関からばーんと派手に向こう側の大きな窓越しに海が見える店構え。時代が変わっても飽きられない、かつわかりやすくアタマに残るカンジで･･･んー。
　まぁ数日じっくり練ろー。コメントでアイディア書いていただければ参考にさせていただくかもでふ。ネタスレ化上等。